於康，北京協和醫院臨床營養科副主任、主任醫師、教授、《中華臨床營養》雜誌副主編，衛生部營養標準委員會委員。

　　肥胖。晚餐過飽時，多餘的熱量合成脂肪在體內儲存，使人發胖。因此，晚餐攝入的熱量不應超過全天攝入總熱量的30%。

　　胰腺炎。晚餐吃得過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。

　　多夢。晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍的器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍起來，誘發各種各樣的噩夢。

　　腸癌。如果一天的副食大部分由晚餐攝入，這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，就會產生有害物質。加之睡眠時蠕動減少，又會相對延長這些物質在腸腔內停留的時間，從而易導致大腸癌。

　　冠心病。晚餐攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，可能誘發動脈硬化和冠心病。

　　糖尿病。如果中年人長期晚餐過飽，反複刺激胰島素大量分泌，往往會發生糖尿病。

　　高血壓。晚餐過多進食肉類會使血壓猛然上升。加上人在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化。實驗證明，晚餐經常吃葷食的人血脂一般要高2—3倍。而如果患高血壓、肥胖症的人晚餐愛吃肉，害處就更大。▲