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雞蛋生活最常見的食物。菜肴中又名芙蓉、木須、木樨。吃雞蛋的方法有很多種，煮蛋、煎蛋、蒸蛋、開水衝蛋等。由於蛋黃膽固醇的含量高，會直接影響血液膽固醇含量，各種研究也從未放過雞蛋，但最近芬蘭的一項研究表明，多食雞蛋可以降低糖尿病患病風險。我們該何去何從？

雞蛋與疾病的恩恩怨怨

美好的一天，還能從雞蛋開始嗎？

雞蛋在中國古代文化中源遠流長，是生育與生命的象征，而且總離不開強身健體和美好的祝願。我就是一個愛吃雞蛋的人，無論是蒸雞蛋、攤雞蛋，還是煮雞蛋、雞蛋羹，都來者不拒。記得小時候外婆跟我說雞蛋有營養，吃了身體會棒棒的。時值“雨生百穀”的穀雨，想起當年母親給雞蛋染色，囑咐我們吃了這“五彩蛋”就能健康長大、圓[詳細]

多吃雞蛋可降低患2型糖尿病患病風險

全世界2型糖尿病的患病率(T2D)不斷攀升。雞蛋成為膽固醇的主要來源,膽固醇水平與血糖升高和2型糖尿病風險增加有關。但是,關於蛋與2型糖尿病的患病風險的研究數據非常有限而且結論具有不一致性。在中年和老年男性中，高蛋攝入量與降低2型糖尿病患病風險有關。[詳細]

美國最新飲食指南解讀：多吃雞蛋沒問題

額外一兩杯咖啡根本沒問題，更多的雞蛋也沒有問題，但是你要減少含糖飲料的攝入，還有不要忘了吃蔬菜。對於每天攝入的膽固醇上限，或者是每天可以吃多少個雞蛋，專家組沒有給出建議。[詳細]

多吃雞蛋增大男性死亡率

研究者發現，每周吃7個或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。在這期間，患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話，死亡的可能性將增加1倍。
[詳細]

水煮蛋的營養成分（不含蛋殼）

營養成分	單位	每100克含量
水	克	74.6
能量	千卡	155
蛋白質	克	12.6
脂肪	克	10.6
碳水化合物	克	1.1
膽固醇	毫克	373
膳食纖維	克	0.0
鈣	毫克	50
鐵	毫克	1.2
鎂	毫克	10
磷	毫克	172
鉀	毫克	126
鈉	毫克	124
鋅	毫克	1.1
銅	毫克	0.01
錳	毫克	0.03
氟	微克	4.8
硒	微克	30.8
維生素A	IU	520
維生素B1	毫克	0.07
維生素B2	毫克	0.5
維生素B3	毫克	0.06
維生素B5	毫克	1.4
維生素B6	毫克	0.1
維生素C	毫克	0
維生素D	IU	87
維生素E	毫克	1.0
維生素K	微克	0.3