工作人員正在為“土雞蛋”噴日期碼。
噴完日期碼的雞蛋。
記者暗訪生鮮批發市場及糧油食品倉庫 供應商語出驚人——
一個成本5角的普通雞蛋，通過貼虛假標簽、更改生產日期、竄改檢驗報告等身份偽裝之後，搖身變成貴價“土雞蛋”或“初生蛋”——這是近日記者分赴生鮮批發市場及糧油食品倉庫暗訪時發現的怪事。某供應商更向本報透露：“土雞蛋、初生蛋都是忽悠人的！” 文、圖/記者劉冉冉、何穎思
近年來，土雞蛋和初生蛋身價倍增，在廣州不少超市的生鮮商品專區，都有這類“矜貴蛋品”的銷售區。然而，這些昂貴的雞蛋真的名副其實嗎？
土雞蛋比普通蛋貴幾倍
初生蛋平均每斤16元左右，土雞蛋12元左右，普通蛋4元左右。
在荔灣區某大型超市，一位促銷員指著一款“三天鮮”的土雞蛋，堅稱包裝上打印的日期即為雞蛋的生產日期：“這些都是當天下單、當天到貨的。”
這些蛋品中的貴族，價格也都比普通的雞蛋貴，而且銷售比較好。記者在一家生鮮超市隨機選取了3種普通雞蛋和3種土雞蛋、初生蛋估算，初生蛋最貴，平均售價在每斤16元左右，土雞蛋的均價在12元左右，普通雞蛋隻有4元左右。一位導購員介紹：“過年時有一種禮盒裝的，6隻土雞蛋高達百元以上。”
“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購才有啊，這兒哪裏有啊？我們現在就是做成土的樣子。”
土雞蛋，真如廣告說的那樣嗎？記者暗訪一位供貨商之後，發現並非如此。
在增槎路上的新天铖糧油批發市場，記者在市場最裏麵的批發區域找到一間沒有掛牌的雞蛋倉庫。這間倉庫內堆放著五六十隻裝滿雞蛋的紙箱，印刷著“土雞蛋”、“初生蛋”等字樣。
倉庫裏除了一位被稱為“郭經理”的負責人，還有3位工作人員，他們都自稱是“惠州市×××蛋雞養殖有限公司”的銷售人員，並聲稱，這間公司是“某超市農超對接基地”：“我們公司光在廣州每月就出貨四五千箱，每箱360個蛋，都從惠東、廣州九龍、從化三個廠進貨，現在廣州、深圳該超市的營業額一個月達到100多萬元。”記者粗算，按照工作人員的說法，每天有5萬多個雞蛋從這家公司的三個雞場運往廣州的該超市。記者隨後也在該超市的荔灣和麓景店看到該公司產品。
“土雞蛋、初生蛋，這些都是忽悠人的！”倉庫的工作人員說，“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購才有啊，這兒哪裏有啊？我們現在就是做成土的樣子”。
“你看我們這個雞蛋，平均5角一個，哪有這麼便宜的土雞蛋啊？”另一位工作人員表示，“正宗的土雞蛋，一個要一元多，你還不一定能收到，做起來不能穩定供貨。”
“三天鮮”滯倉五六天
郭經理說，這些雞蛋“一直等包裝”。
暗訪中，郭經理多次強調自己公司供應的雞蛋“從母雞下蛋到銷售僅3天時間”，卻在無意間透露，倉庫一角堆放的幾十箱土雞蛋已滯留貨倉五六天了。
“這些雞蛋在這裏多久了？”
“五六天吧，一直等包裝。”
倉庫有兩種蛋箱，但兩種蛋看起來並無不同。記者提出疑惑，郭經理笑著說：“這其實就是一種雞蛋，隻是不同包裝而已。”
“我們這些雞蛋，有的從惠東運來，有的來自從化，還有從廣州九龍拉來的，因為公司在這三個地方都有場。”郭經理稱，雖然包裝箱全部標惠東字樣，卻分別來自3個地方。修改部分雞蛋出生地，主要是為“方便管理”。
蛋殼日期信不過
“今天是8日，可不可以噴20日？”“你想噴哪天就噴哪天。”
倉庫有台噴碼器。工作人員介紹，這是在進場前噴上日期的：“雞蛋從場裏拉到倉庫之後，進場之前需要噴上生產日期，這樣顧客一看就知道是新鮮的。”
“今天是8日，可不可以噴20日？”
“這個也是沒問題的，你們隻要銷得出去就行……但我們一般都是當日噴碼當日銷售，肯定不能晚於當天出貨的日期，被查出來是要罰錢的。”該工作人員稱，超市一般在當天下午5時左右下單，但工作人員也常在當天白天噴當日日期。不過，另一位工作人員稱：“8日的貨，打28日都可以；2013年，給你打2014年都可以，你想噴哪天就噴哪天。”
檢驗檢疫有貓膩
“雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市。”
當記者問有沒有檢測報告時，郭經理滿口說有。但記者在郭經理的電腦中看到所謂“日日更新的檢驗報告”，落款日期竟為“2012年3月7日”。
被指出破綻後，郭經理坦言，報告並非天天檢測：“這個檢測報告可以每天、每周去辦，但是比較麻煩，說實話，各個供應商都是作假的。你要我去辦個真的，肯定可以辦得出來。”郭經理嘴上說的檢測報告，其實是包括檢疫證和檢測報告。他說，是應該每天去辦一次檢疫證，但實際上，雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市，因為超市隻是要複印件。
多年從事雞蛋批發的劉先生告訴記者，檢疫證包括兩個證明，一是運輸工具消毒證明，二是非疫區證明，但實際上隻要“混熟了”，即使車輛沒有消毒，也一樣可以開具消毒證明。至於檢測報告多久檢測一次，他說：“我們也隻是參照無公害或綠色認證，一年檢測一次。”
“雞蛋至少4天才到賣場”
記者發現，能讓普通蛋變“土”的並不止郭經理一家。在另一家蛋品批發檔口，記者看到超市中常見的幾個品牌包裝。工人們都在忙碌地把雞蛋包好，再在包裝紙上打上日期。其中一款籃子裝的雞蛋包裝上，日期打著暗訪當天的時間“3月8日”。檔口負責人黎先生說，包裝上的生產日期用打碼機打，當天下單打當天出貨日期，打好包裝後，第二天送到賣場。“不是下蛋的日期”，黎老板說，一般打的日期是離下蛋大約一個星期左右。“你說什麼‘三天鮮’是假的，就像我們從惠州（雞場）送過來，今天下午收蛋，明天送過來，到這裏等出貨，周轉至少要3天，最快要第四天才到賣場，雞蛋放十天八天一點問題都沒有的。”
“沒有真正的土雞蛋”
雞蛋商劉先生說，大家理解的土雞蛋，是鄉下農民家養的，不吃飼料吃糧食的“走地雞”下的蛋。如果按照這種概念，“現在99%都是吃飼料了，沒有真正的土雞蛋。”
劉先生說，一般雞蛋分紅蛋和白蛋，紅蛋是美國紅褐雞下的蛋，白蛋是大白雞下的蛋，大白雞和紅褐雞雜交後下的蛋帶有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是紅蛋、白蛋還是粉蛋，行內都叫“洋雞蛋”。
“現在大家有一個誤區，以為粉蛋就是土雞蛋。”劉先生說，土雞的產蛋率隻有70%左右，光靠土雞下蛋滿足不了市場需求。
一位經營了十餘年雞蛋生意的業內人士更是直言不諱：“如果真是新鮮洋蛋還可以，可怕的是為了增加蛋黃的色重，在雞的飼料裏做手腳，為了平衡雞的膳食而喂藥……”
劉先生還爆料，很多蛋商都是從省外“調貨”，加上自己的包裝就充當自己雞場的雞蛋。“說是本地雞場，就是玩個概念。”這也從另一個角度印證了“雞蛋從下蛋到賣場周轉期難以短到三天”的說法。
郭經理還介紹，他們公司可以連包裝一起供應，客戶隻需要提出包裝要求就可以了。至於標簽上標“土雞蛋”還是“初生蛋”等，可以依客戶的意思定。
“土雞蛋不代表安全”
“土雞蛋並沒有標準。”中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授範誌紅一針見血地指出，土雞蛋在營養價值上與普通雞蛋測不出有什麼差距，所以要鑒別也無法操作。她指出，各地都存在“把非散養的雞下的蛋當作散養雞下的蛋來賣”的情況，但什麼是土雞蛋卻存在爭議。“是否必須是某一類雞下的蛋才叫土雞蛋？又是否必須是農民養的雞才叫土雞，雞場養的不算？”範誌紅指出，土雞蛋沒有標準，也沒有一定的安全性指標，從顏色、大小上也難以區分。
範誌紅指出，其實雞蛋的營養價值大同小異，營養價值主要看雞的品種、飼料，而飼料的關係很大。由於土雞沒有養殖標準，要求必須吃什麼必須不吃什麼，所以，所謂的土雞蛋安全性未必就要比其他雞蛋好。農民給雞吃的東西也沒有統一的質量標準，甚至有時候會給雞吃發黴的糧食，黴菌也可能會跑到雞體內，而且雞到處跑，也難以避免不會接觸到農藥。“土雞不代表沒有農藥，土雞絕不代表安全係數比較高。”範誌紅指出，土雞不代表比雞場的雞安全。台灣也曾經有研究指出，土雞的環境汙染物更高。
