發表於Thorax雜誌上的研究發現吃大量水果和蔬菜與肺健康之間的關係。研究者發現既往和目前吸煙者罹患慢阻肺疾病的風險降低。

大量研究已經證明，攝入一係列的水果和蔬菜對健康獲益很大。例如，增加水果和蔬菜攝入有助於降低心血管風險，維持血壓正常，防止腫瘤。

近期，有許多研究表明，攝入水果和蔬菜也可能有助於肺部健康。慢阻肺是一係列以氣道狹窄為特征的疾病，包括肺氣腫和慢性支氣管炎。目前超過6400萬人罹患此病。

慢阻肺的主要風險因素是吸煙，世界衛生組織(WHO)預測，至2030年慢阻肺將成為全球第三大死亡原因。

慢阻肺和飲食因素

一些早期研究發現，飲食因素可能在慢阻肺中發揮作用。為了更詳細的研究這個問題，研究人員追蹤了超過44,000名瑞典男性的呼吸健康。研究開始時年齡在45~79歲之間，受試者平均隨訪13.2年，至2012年。

每名受試者完成1份食物頻率問卷，整理了他們在1997年(研究的第一年)攝入的96種不同食物的頻率。其他因素包括身高，體重，教育水平，身體活動和酒精攝入。

受試者被詢問在年齡15~21，21~30，31~40，41~50，和51~60時平均吸煙量。總體而言，63%的受試者一生中有一個解讀吸煙，24%目前吸煙，38.5%從未吸煙。

在整個時間段內共發生1918例慢阻肺。在每日攝入水果和蔬菜少於兩份的受試者中，目前吸煙者中慢阻肺的發生率為1166/ 100000人，既往吸煙者中慢阻肺的發生率為506/100000人。但是，每日攝入5份水果和蔬菜的受試者，相對應的數目分別為546和225。這說明，與攝入少份或更少份的受試者相比，每日攝入5份水果和蔬菜的受試者罹患慢阻肺的風險降低35%。

每增加一份水果和蔬菜，既往吸煙者罹患慢阻肺的風險降低4%，目前吸煙者的風險降低8%。

與從未吸煙並且每日攝入5份或更多份水果和蔬菜的個體相比，每日攝入少於兩份的目前和既往吸煙者罹患慢阻肺的風險分別增加了13.5倍和6倍。

研究總結

本研究結果證實了吸煙對慢阻肺發展的強烈影響，並表明富含水果和蔬菜的飲食可能在慢阻肺的預防中發揮重要作用。然而，不吸煙和戒煙仍然是阻止慢阻肺發展的主要公共衛生信息。

哪些水果和蔬菜降低慢阻肺風險？

作為分析的一部分，研究人員評估了哪些特定的食物在降低慢阻肺風險方麵最有效。他們發現，綠葉蔬菜，辣椒，蘋果和梨可以顯著降低慢阻肺罹患風險。

然而，漿果，柑橘類水果，香蕉，根和十字花科蔬菜，番茄，大蒜，洋蔥和綠豆沒有發揮顯著療效。

由於吸煙增加氧化應激和炎症，這兩者都潛在參與慢阻肺，存在於水果和蔬菜中的抗氧化劑可能有助於減少氧化應激和炎症的負麵影響。