食用含有較高硝酸鹽綠葉蔬菜的人群患有原發性開角型青光眼(POAG)的風險較低。這種保護作用在POAG並伴有早期中央視野(VF)損失的患者中尤其顯著。

來自布萊根婦女醫院和波士頓哈佛醫學院的Jae H. Kang及其同事們於2016年1月14日在JAMA Ophthalmology上在線發表了此項研究。他們調查了膳食硝酸鹽攝入(主要是綠葉蔬菜)與POAG之間的關係。

這項大型前瞻性研究包括從63,893名婦女和41,094名男子中篩出的1,483名病例。這項研究從984年到2012年，研究人員依靠問卷調查和病曆進行疾病確認。

1,483例POAG患者平均年齡是66.8歲。食用含有較高硝酸鹽的綠葉蔬菜的人群POAG患病風險降低了21%。這種降低發現在最高量的硝酸鹽攝入(240 mg/day)人群中最低量的硝酸鹽攝入人群0 mg/day;相對危險[RR]，0.79;95%可信區間[CI]，0.66～0.93; P = 0.02)。

這種關聯在更早期邊緣性VF損失的患者中更為明顯。POAG的這一類型與血流自動調節功能障礙有關。具體地說，那些最高硝酸鹽攝入量的人群相對於最低量攝入量人群風險比下降44%(RR，0.56;95% CI 0.40～0.79;P<0.001)。

硝酸鹽天然存在於綠葉蔬菜以及其他蔬菜中，如甜菜、胡蘿卜。膳食硝酸鹽是一種外源性一氧化氮(NO)的來源。

POAG是視神經血流自動調節功能受損導致的眼壓升高。既往研究表明，NO係統在POAG發病機製中起重要作用。

作者解釋說，硝酸鹽-亞硝酸鹽–NO通路可能POAG患者NO的重要的可選擇資源，一份綠葉蔬菜對NO的生成做出了重大貢獻

“這些結果，如果在觀察和幹預研究中證實，可能具有重要的公共健康的影響，”他們寫道。

醫學論壇網編譯自：Dietary Nitrate in Vegetables May Protect Against Glaucoma.January 15, 2016.Medscape.