近期，吉首大學化學化工學院研究人員發表論文，旨在提取分離野生金櫻子中的多糖並分析其抗氧化活性。研究指出，金櫻子多糖具有優良的抗氧化活性，並且其抗氧化活性與多糖質量濃度呈良好的劑量相關效應。該文發表在2016年第02期《藥物分析雜誌》上。
采用超聲波輔助-熱水提取湘西野生金櫻子中的多糖，通過除色素、除蛋白、醇沉等步驟純化，以抗壞血酸作參照物，考察了金櫻子多糖對油脂氧化體係的抑製作用、對羥基自由基（·OH）和超氧陰離子自由基（O2-·）的清除能力及對三價鐵離子（Fe3+）的還原效果。
對植物油和動物油的保護率為50%時的金櫻子多糖質量濃度分別為2.8 ng·m L-1和5.9 ng·m L-1，對羥基自由基的清除能力為50%時的金櫻子多糖濃度為4.7 ng·m L-1，同濃度的金櫻子多糖對超氧陰離子自由基清除率為23%，金櫻子多糖能較好地還原三價鐵離子。
