世界心髒病學大會(WCC)上披露的一項研究表明，微量營養物質^[1]攝入不足的人士患冠心病、卒中、心力衰竭的風險及全因死亡率明顯升高。　

　　微量營養物質攝入不足，使心血管疾病致死風險升高，其中，美國白人升高了1.4倍，非裔美國人升高了1.3倍，墨西哥裔美國人升高了1.6倍。

　　美國費城德雷塞爾大學公共衛生學院流行病學Dr. Longjian Liu說：「這一研究首次證明，在美國白人及少數族裔中，多種微量營養物質對預測心血管疾病的風險及全因死亡率有顯著效果。這些資料表明，人體應保持健康的微量營養物質水平，以降低未來患心血管疾病的風險。」

　　微量營養物質與心血管生理功能的內環境穩定調節過程有關。炎症被認為是慢性腎髒疾病及糖尿病患者患冠心病、卒中、心力衰竭和心血管並發症等疾病的主要病因。本研究旨在驗證這樣一個假設：微量營養物質對心血管疾病和全因死亡率的影響與氧化還原及炎症路徑有關。

　　研究人員對美國國家健康與營養調查III（1988-1996年）的數據及隨後的死亡率隨訪檔案（2000年12月31日）進行了分析。研究共納入9,450名45歲或以上的受試者，其中包括美國白人、非裔美國人和墨西哥裔美國人。　

　　[1]. 微量營養元素包括維生素B2、B12、D、C和E，礦物質硒、鋅、銅和鐵，以及必需脂肪酸PFA 22:6, 18:3, 20:5