美國學者通過研究發現，許多托兒中心的兒童食用含易腐性食物的午餐（由家長包裝），而且這些自帶盒裝午餐中90%以上的食物保存溫度不安全。【該研究於8月8日在線發布於美國《兒科》雜誌】

　　在美國德克薩斯州9個全日托兒中心，研究人員評估了235對家長-兒童自帶的至少含1種易腐食物的午餐。他們發現，在705份被分析的午餐中，約39%（n=276）的午餐沒有冰袋，45.1%（n=318）有1個冰袋，11.8%的午餐保存在冰箱中，88.2%（n=662）的午餐處於室溫。僅1.6%（n=22）的易腐食物（n=1361）處於安全溫度。盡管使用多個冰袋，但午餐中絕大多數食物（97%的肉類，99%的奶製品和98%的蔬菜）保存溫度不安全。

　　根據美國疾病控製與預防中心（CDC）資料，易腐食物保存在華氏39.2～140度（4～60℃）超過2小時，再食用就不安全，應丟棄。

　　研究人員指出，教育家長和公眾須重點關注保持午餐中食物溫度“安全”的包裝方法，以預防食源性疾病。

原文鏈接：Temperature of Foods Sent by Parents of Preschool-aged Children