BMC Public Health近期發表的一篇研究報道發現吸煙者的飲食質量明顯差於戒煙者和非吸煙者，這有可能增加多種疾病的發病風險。今天就讓我們來詳細看一看這個研究。

既往文獻顯示對變胖的擔憂是阻礙戒煙的因素之一。膳食熱量密度(ED;kcal/g)即是影響體重的危險因素，也是衡量飲食治療的指標。低膳食熱量密度飲食有助於控製體重。但目前關於美國成人飲食質量和吸煙情況之間關係的研究相對較少。

在這項研究中，Jacqueline Vernarelli博士和她費爾菲爾德大學和耶魯大學的同事一道分析了美國人群的膳食數據。這部分數據來自全美隨機抽樣的5293名成年人，數據記錄了這些人彙報的在過去24小時內的進食情況。對於吸煙者的定義是總吸煙數超過100根的人，吸煙總數少於100根的則屬於非吸煙者。吸煙者還被分為兩個亞群，每日吸煙者(每天都吸煙)和非每日吸煙者(雖為吸煙者但不是每日都吸煙)。

研究人員計算了每一個研究對象的膳食熱量密度。在根據年齡、種族、性別、體育鍛煉、身體質量指數(BMI)等因素進行調整後，他們發現和非吸煙者或既往吸煙者相比，吸煙者盡管每天攝入的食物量較少，但他們攝入的熱量約多200大卡。

從未吸煙的人每攝入1克食物就攝入約1.79大卡熱量，每日吸煙者是2.02大卡，非每日吸煙者是1.89大卡。研究人員還發現，既往吸煙者的膳食熱量密度(1.84kcal/g)高於非吸煙者，但仍顯著低於仍在吸煙的人群。

在這一研究中，吸煙人群的飲食除了熱量密度較高以外，另一個特點是蔬菜水果攝入較少，也就是說他們的維生素C攝入不足。研究人員指出維生素C缺乏可能增加吸煙者罹患心血管疾病和腫瘤的風險，因此是公共衛生領域的一大隱憂。

因為膳食熱量密度既是飲食質量的衡量指標，又是肥胖的危險因素之一，因此這項研究的結果表明降低膳食的熱量密度可能是預防戒煙後體重增加的有效方法。

原始出處：

R. Ross MacLean, Alexandra Cowan and Jacqueline A. Vernarelli.More to gain: dietary energy density is related to smoking status in US adults.BMC Public Health. 4 Apr, 2018.