春天來了，正是春意盎然的時候，那麼腎友們又要問了，哪些蔬菜適合春天來吃呢，這幾種營養豐富的蔬菜，很適合春天來享用，今天就給各位腎友們推薦春季蔬菜，感受春天的氣息。

        01

        香椿

        陽春三月，正是采食香椿的季節，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，含有一種揮發性的芳香物質香椿素，含有的多酚類成分，具有潛在的抗菌消炎、抗氧化等作用，同時還含有豐富的維生素C和鈣。

        對於腎友們來說，鉀的含量172mg並不高，腎功能不全、尿毒症患者都可以適量食用。

        但是需要注意，香椿含有較高的亞硝酸鹽，一定要吃新鮮的，嫩一點的，也不要醃製食用。而且吃前一定要記得焯水哦!焯水15-45秒左右，既能大幅減少亞硝酸鹽，又能較好地保留營養物質

        02

        薺菜

        清明節前後是采集的最佳時節。很多地方流傳著這樣的民謠：“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜含有多種氨基酸，VC的含量僅次於辣椒。內含的鈣、鐵、鉀、磷、錳等微量元素也比一般果菜要高。

        特別是薺菜含有豐富的胡蘿卜素、膳食纖維和鈣質!鈣量(每100g含鈣量294mg) 足足是牛奶的三倍!

        為了防止鉀(每100g含鉀量280mg)的過多攝入，腎友們吃之前最好要先焯水!味道清淡，薺菜是蔬菜中的“小清新”，所以比較適合做配菜，和肉類搭檔味道更鮮美哦!

        03

        春筍

        春筍是最佳的筍，含有豐富胡蘿卜素，維生素B，C，E，鈣，磷，等微量元素，春筍不但鮮美，對腎也是好的。春筍所含的膳食纖維非常豐富，腎友日常應該盡可能的多攝入一些膳食纖維豐富的食物，有助減輕腎髒炎症反應，延緩腎病進展。

        食用鮮春筍之前，注意焯水。因為春筍的草酸含量比較高，而草酸是溶於水的，在熱水中煮個3-5分鍾左右，能去除大部分草酸。

        而且焯水對部分腎友還有一個好處，能去除一些鉀。春筍的鉀也比較豐富，對於腎衰竭、透析需要限鉀的腎友，焯水後的春筍也可以適當吃一些了。

        04

        萵筍

        萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分，萵筍可以用來涼拌、燒、炒。萵筍屬於中等含鉀量，腎友可以適當進行選擇，吃之前最好焯水食用。

        05

        芹菜

        芹菜也是春天的時令菜，含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，有便秘的人可以適當多選，因為高纖維的食物可以促進腸道蠕動，利於毒素排出體外，減少毒素蓄積，同時對於控製血糖也是有益的。

        推薦腎友們一道美食，食物中含有多種食材，可以滿足一餐的營養需要量。

        鮮 蝦 香 芹 粥

        所用食材：

        白米，鮮蝦，香芹，薑絲

        食鹽，食用油

        製作方法：

        1、芹菜洗淨切小丁

        2、砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開後改中火煮至米熟，加入適量薑絲

        3、鮮蝦剝皮去頭挑蝦線並切成小丁備用

        4、煎鍋內加少量油，放入蝦頭炒出蝦油後加蝦仁翻炒，之後將蝦仁加入粥中

        5、煮到米粥濃稠時加入芹菜丁

        6、燒煮一會後加入適量食鹽調味即可(注：要少放點鹽)

        溫馨提示：美味不可多得，還需適量食用，切記不可貪多哦!!