韓國高麗大學醫學院Lee等近日完成的一項研究表明，成人進食速度過快，尤其是體質指數(BMI)<25 kg/m2者，與非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的發生風險及疾病分級有關。

        該項橫斷麵研究對連續性納入的7917例常規健康體檢成人參與者的人體測量指標、生化學指標、營養以及社會參數進行分析，由一位注冊營養師記錄他們自我報告平時吃飯時的每餐進食速度(<5 min、5～10 min、10～15 min以及≥15 min)。

        結果，進食較快者的NAFLD患病率更高， NAFLD的疾病分級更重。在對人體測量指標、心髒代謝、社會和營養參數進行校正後，無論是全部參與者(OR=1.81，95 %CI：1.24～2.63)還是BMI<25 kg/m2的參與者(OR=1.79，95%CI：1.22～2.61)，進食最快組(<5 min)的NAFLD風險均顯著高於進食速度最慢組(≥15 min)。隨著自我報告的進食速度加快，全部參與者以及BMI<25 kg/m2參與者的NAFLD風險也增加(P<0.001)。

        研究者強調，進食過快的習慣也與胰島素抵抗有關，可增加成人罹患NAFLD的風險，已經成為重要的健康問題。由於超重或肥胖可能覆蓋了進食過快的危害，所以，尤其是BMI<25 kg/m2的進食過快者，更應注意適當控製進食速度。

        原文鏈接：Lee S, Ko BJ, Gong Y, et al. Self-reported Eating Speed in Relation to Non-alcoholic Fatty Liver Disease in Adults. Eur J Nutr. 2015 Feb 4.