植物性飲食與2型糖尿病和心血管疾病(CVD)的風險較低有關，對健康和環境有益。近期，發表於Circulation的一篇文章，探討了植物性飲食質量的變化與死亡率的關係。

采用三種植物性飲食指數(評分範圍：18～90)、總體植物性飲食指數(PDI)、健康植物性飲食指數(HPDI)和不健康植物性飲食指數(D)對1986年～1998年植物性飲食質量12年變化的關係進行調查。IET指數(UPDI)以及隨後的總死亡率和病因特異性死亡率(1998年～2014年)。受試者為護士健康研究(NHS)中的49 407例女性和健康專業人員隨訪研究(HPF)中的25 907例男性，他們在1998年無心血管疾病和癌症。采用多變量校正Cox比例風險模型估算風險比(HR)和95%置信區間(CI)。

在隨訪725 316例的NHS中，我們記錄了10 686例死亡，包括2046例CVD死亡和3091例癌症死亡;在隨訪371 322人年的HPF中，6490例死亡，包括1872例CVD死亡和1772例癌症死亡。與那些指數保持穩定的受試者相比，在飲食得分增加最多(最高五分位數)的受試者中，綜合多變量校正後的總死亡率小時數PDI為0.95(95% CI：0.90～1.00)，HPDI為0.90(95% CI：0.85～0.95)，U為1.12(95% CI：1.07～1.18)。PDI，在下降幅度最大(最低五分位數)的參與者中，PDI的多變量校正HR為1.09(95% CI：1.04～1.15)，HPDI的多變量校正HR為1.10(95% CI：1.05～1.15)，UPDI的多變量校正HR為0.93(95% CI：0.88～0.98)。對於心血管疾病死亡率，與每種植物性飲食指數增加10點相關的風險為PDI降低7%(95% CI：1～12%)，HPDI降低9%(95% CI：4～14%)，UPDI升高8%(95% CI：2～14%)。植物性飲食指數的變化與癌症死亡率之間沒有一致的相關性。

在12年內改善植物性飲食質量與總死亡和心血管疾病死亡風險較低相關，而不健康植物性飲食的增加與總死亡和心血管疾病死亡風險較高相關。

原始出處：

Megu Y. Baden, Gang Liu, Ambika Satija, et al.Changes in Plant-Based Diet Quality and Total and Cause-Specific Mortality. Circulation. 12 Aug 2019.