第51屆歐洲肝髒研究學會（EASL）年會暨國際肝髒大會（ILC）的一項報告表明，在接受高脂肪飲食喂養的小鼠中，咖啡補充可改善非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的數種關鍵標誌物，並有助於逆轉NAFLD。

　　研究者將小鼠分為三組，分別給予為期12周的標準飲食、高脂肪飲食和高脂肪飲食聯合去咖啡因咖啡溶液。評估咖啡對小鼠NAFLD關鍵標誌物和體重的影響。

　　結果顯示，在高脂肪飲食中補充咖啡可顯著逆轉膽固醇、丙氨酸氨基轉移酶水平以及肝細胞內脂肪數量和氣球樣變性。咖啡聯合高脂肪飲食亦可降低隨時間推移的小鼠體重增加程度。咖啡補充還可導致小腸緊密連接部變異，從而影響小腸通透性。