哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生?

作者:佚名 來源:新浪微博 日期:15-04-03

(1)冷藏方法不正確,如將煮熟的食品長時間存放於室溫下冷卻,把大塊食物貯存於冰櫃中,或冷藏溫度不夠。

(2)從烹調到食用的間隔時間太長,使細菌有足夠的繁殖時間。

(3)烹調或加熱方法不正確,加熱不徹底,食物中心溫度低於70℃。

(4)由病原攜帶者或感染者加工食品。

(5)使用受汙染的生食品或原輔料。

(6)生熟食品交叉汙染。

(7)在室溫條件下解凍食物。

(8)廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。

(9)使用了來源不安全的食物。

(10)加工製備後的食物受汙染。

關鍵字:,食物中毒,食源性疾病,

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