在大部分糖友的心目中，一切和糖有關的食物似乎都成了天敵，大有“聞糖喪膽”之勢。北京朝陽醫院京西院區內分泌科主任醫師高珊說，事實上，甜食並非禁區，糖友隻要科學進食，既可控製病情，又可享受甜食帶來的樂趣。

單糖多糖要分清

        所謂“甜食”，是指含有大量蔗糖、葡萄糖等“單糖”的食品，比如葡萄糖水、紅糖水、蔗糖、雪糕、巧克力、月餅以及各種含糖飲料等。進食這些食品後，糖份會很快被人體吸收，血糖也會陡然上升並持續一段時間。因此，單糖類食物適宜患者在出現低血糖的情況下使用，從而使血糖迅速恢複正常水平。

        我們平時吃的糧食如米飯、麵條、饅頭等，都是澱粉類食物，屬於“多糖”，這些食物進到胃腸道逐漸被消化吸收，升糖速度也較為緩慢，引起的血糖上升程度遠不及進食同等量的甜食。

        廣東省婦幼保健院內科主任醫師胡春玲說，目前醫學上認為，糖尿病患者，尤其是對已經使用胰島素治療的患者，在合理控製總熱量的基礎上，適當比例的碳水化合物的攝入量，可提高胰島素的敏感性和改善葡萄糖耐量。

        因此，糖尿病的飲食控製主要是限製總熱量和飽和脂肪酸(葷油)，而不是減少碳水化合物(如大米、麵食類)在總熱量中所占的比例。那種不吃米飯的，反而不利於血糖的控製。

糖友吃糖三要訣

        在血糖穩定的情況下，適量進食一些甜食是可以的。這需要注意一是吃什麼，二是吃多少，三是何時吃。不同的甜食所含的糖分是不一樣的，這就需要計算所含熱量，注意從主食中減去。例如，一個蘋果產生的熱量大約相當於1兩大米。因此，一次進食的量不能多，比如一次隻能進食1~2片西瓜或半個蘋果。胡春玲說，在吃水果的時間上要非常講究，切忌餐前餐後大量進食水果，而應該放在兩個正餐之間吃，這樣才能保證血糖不會發生太大的波動，如果跟正餐一起吃，則會導致胰島素分泌、代謝受到影響，從而破壞其活性，所以，對於想吃水果又需要控製血糖的人來說，要注意水果餐的科學時間。

        至於吃的時間，建議在兩餐之間吃，如上午的10點和下午的3~4點。主食少吃一點，加餐吃一點甜食，這樣既可以使餐後血糖不至於過高，又不至於餐前發生低血糖。對於吃甜食後監測血糖明顯升高的患者，說明不適合吃這類食物，或者量吃多了，需要進行調整。

給糖塊找個替身

        對於糖尿病患者，想吃甜品還有個辦法，就是用甜味劑來代替糖。常用的甜味劑有兩類：一類是僅含微量熱能或不含熱能的人工甜味劑，包括糖精、阿斯巴甜、蛋白糖、甜味菊甙;另一類是含有一定熱量的人工甜味劑，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、果糖、乳糖等。

        由於它們的代謝過程與蔗糖不同，因此糖尿病人也可適量食用。需要注意的是，添加了甜味劑的食品並不等於“無糖”，也不能多吃。例如“無糖月餅”，雖然不含蔗糖，但其主要成分是澱粉和脂類，可以產生高熱量，進食後會明顯升高血糖。