幾周前，The Naked Label網站貼出了一張生機勃勃、色彩繽紛的蘑菇照片。標題引用了作家及古式飲食倡導者Diane Sanfilippo的一句話：自然比我們更擅長製作食物。問題在於圖中的蘑菇是毒蠅傘，它有劇毒。可能The Naked Label並非故意推薦毒蘑菇給你吃。不過，這張圖揭露了網上一個很大的問題：自命“天然健康”的權威認為純天然的東西總是更好。

　　事實並非如此。

　　化學添加劑安全嗎？你應該吃“純天然”的食物麼？流傳甚廣的化學妄想症有何根據？亦或者這種擔憂隻存在於那些需要重新上化學課的人身上？最近，不少大公司都已決定根據人們的化學妄想症來改變他們的產品配方。這是件好事嗎？如果你曾關注過任何“純天然”食物的博客，你肯定會認為這是好事。但科學表明並非如此。食物標簽上的“純天然”到底是什麼鬼？讓我們看看純天然食物到底讓顧客得到了什麼東西。

卡夫通心粉和芝士依舊很可怕

　　上個月我曾批判Vani Hari(又被稱作FoodBabe)關於食物的觀點缺乏科學依據。她曾向卡夫食品公司要求移除他們通心粉和芝士中的人工色素。在我批判之語剛過不久，卡夫公司就宣布要移除他們食品配方中的人工色素，他們表示他們早在Foof Babe提出要求的前一年就開始計劃此事。不論這是不是卡夫公司對其請願的回應，我隻在乎這樣做是否能讓他們的產品更加有益人體健康。

　　市麵上的食用燃料均有安全等級規定。一些實驗室也能檢測最終產品的安全問題。不論染料成分是否天然，均要使用化學溶劑來提煉目標色素分子。Food Babe會告訴你，隻有那些她視作邪惡的產品中使用的溶劑才會有毒。卡夫公司新配方中使用紅椒粉當做色素來源之一，與合成色素一樣，這種色素在添加過程中會用到己烷(大量攝入會代謝出有毒化學物質)。注意，不管是不是合成色素，你都不會吃到己烷，但Food Babe就不知道這一事實。

　　說到合成色素和香料的安全性問題，任何物質都有缺陷，這種缺陷不僅存在於人工色素中，它也存在於天然色素中。有些先前買過卡夫通心粉和芝士的父母對基於紅椒粉的新色素感到不滿。雖然它屬於天然成分，但它會引起過敏。這還不止，有時候會被用來增加草莓奶昔中的紅色鮮豔度的胭脂紅染料(顏色提煉自胭脂蟲)，它也會引起過敏性休克。

　　但它純天然。

生鮮奶會令你生病

　　純天然食物運動中一個不容置疑的習俗是生鮮奶。所有我喜歡的商販都支持生鮮奶就算了，就連Food Babe也買賬，宣稱“原料奶是最好的選擇”。太可怕了。他們認為生鮮奶含有牛奶天然酶和維生素，甚至生鮮奶自身還含有抵抗細菌的成分，因為它純天然。

　　可這些純天然倡導者告訴消費者以前的人喝的都是純天然牛奶之前，忘了提醒消費者為何我們會有如今的處理設備。

　　在短期內高溫加熱牛奶的巴氏消毒法能殺死牛奶中的大部分細菌，讓它的保鮮期更久。在這種方法流行之前，那些生鮮奶可是能致病的存在。

　　讓我們先辟謠：巴氏滅菌奶並不會引起過敏和乳糖不耐。如果你沒法忍受巴氏滅菌奶，你也沒法忍受生鮮奶。巴氏滅菌奶中的主要營養素和微量營養素與生鮮奶一模一樣。

　　生鮮奶健康嗎？可能你覺得它很健康，但我不得不說你被誤導了。據美國疾病控製中心透露，美國市麵上隻有百分之一的生鮮奶。1993年至2006年期間，美國出現的121起爆發性疾病(共計4413人生病，3人死亡)與奶製品有關。其中73起疾病爆發與生鮮奶有關，48起來自巴氏滅菌奶。鑒於美國隻有百分之一的生鮮奶，如果它安全，怎麼會引起這麼多疾病呢？

　　簡而言之，生鮮奶不安全，倡導喝生鮮奶的人其實吃得並不健康。他們隻是在不惜一切代價地提倡天然食物。

阿斯巴甜代糖不會讓你生病或長胖

　　阿斯巴甜代替是人們研究的最多的食物添加劑。一次又一次的實驗證明它很安全。它與癌症等一係列疾病的關係都不大。它隻是味道太甜而已。

　　它也不會讓你長胖。我胖的時候喝可樂，瘦了還在喝，唯一的區別在於我吃的水果和蔬菜變多了，油炸食品變少了而已。讓你長胖的是過量的卡路裏，不是含有咖啡因的碳酸飲料。那些將碳酸飲料與肥胖聯係在一起的研究其實並未仔細研究過肥胖人士的飲食習慣。

古式飲食：對嬰兒不好

　　古式飲食指模仿我們祖先的飲食習慣。其倡導者認為現在之所以會有這麼多疾病是因為人們吃的東西大多不天然。但這些所謂的純天然飲食可能對嬰兒有害，這種飲食除了缺乏卡路裏之外，還含有大量維他命A，給嬰兒帶來毒副作用。

　　可悲的是一些父母相信這些對他們的孩子有好處。不論家長們想給孩子哺乳還是喂這些所謂的健康食物，最好先谘詢兒科醫生或注冊營養師。

非轉基因辣椒吃多了還是會上火

　　賣墨西哥辣卷餅的Chipotle宣布他們的配方中將不再使用轉基因辣椒。許多人認為轉基因會導致健康問題。但多年研究數據顯示轉基因作物對人體和環境都很安全。

　　雖然Chipotle不在使用轉基因辣椒，但他們使用的肉類在被屠宰之前吃的仍是轉基因飼料。如果不吃轉基因飼料，那麼肉類的價格將飛漲，他們的生意也會受到影響。他們之所以說不再使用轉基因辣椒不過是一個營銷手段罷了。

帕尼羅麵包的宣傳伎倆

　　帕尼羅麵包緊隨著Chipotle的步伐，宣布他們厭倦為顧客提供毒藥了，他們將除去三分之一的原料。他們除去了咖啡因、合成香草和人工甜味劑。這意味著他們那富含1110卡路裏的三明治和700卡路裏的咖啡奶昔突然變得健康起來了。

　　除非他們能完全除去咖啡和蘇打，否則他們的宣傳伎倆全是一派胡言。記住，自然界中每樣成分都由化學元素組成。另外，如果他們的咖啡裏麵真的不再添加蔗糖，那麼我將去星巴克買一杯“有毒”的咖啡。帕尼羅麵包CEORon Shaich說他之所以做出這種決定，是因為他的孩子每周要吃11次帕尼羅麵包，而他不希望他們再吃“垃圾”了。

　　如果真是這樣，那麼我的建議是他應該去雜貨鋪買一些蘋果給他的孩子吃。

自然經濟(Nature, Inc.)和自然(Nature)之間的差別

　　我們開著油電混合車，養著雜交狗，住在能控製溫度的、不妨礙生態的環境中。我們將雜交狗帶上油電混合車，穿著一雙號稱對環境友好的、價值100美元的鞋子去洛杉磯的人工走道上遠足，喝著人為淨化過的水，並將自拍發到網上，並附上nature的標簽。這就是自然經濟。

　　而自然，在沒有疫苗的情況下我們會被天花蹂躪。在家裏生孩子並不是浪漫，而是沒得選。死於營養不良是因為你有土地、陽光和水，但就是沒辦法對付蟲害、雜草或幹旱。自然會讓你因灼傷而患上黑色素瘤。

　　在自然製造出美味的水果和蔬菜的時候，如果你不加以注意，它也會製造出有毒的蘑菇毒害你。