近年來，禁食成了科學界的新寵，禁食已被證明可以減肥和延長動物壽命，事實上，越來越多的研究表明，禁食有許多健康益處，改善代謝健康，預防或延緩年齡增長帶來的疾病，甚至可以減緩腫瘤的生長。

然而，它究竟如何在分子水平上影響身體，以及這些變化如何在多個器官係統中相互作用，目前尚不清楚。

2023年1月3日，美國索爾克生物研究所的研究人員在" Cell Metabolism "期刊上發表了一篇題為" Diurnal transcriptome landscape of a multi-tissue response to time-restricted feeding in mammals "的研究論文。

該研究從分子水平上揭示了間歇性禁食益處的機製，研究表明，間歇性禁食通過改變全身基因表達，促進壽命延長，並降低糖尿病、心髒病、高血壓和癌症等風險。

在這項研究中，研究人員給兩組小鼠喂食相同的高熱量飲食，一組可以自由獲得食物，另一組被限製在每天九小時的進食窗口內進食。

七個星期後，研究人員在不同的時間從小鼠的22個器官中收集組織樣本，並分析基因變化。包括肝髒、胃、肺、心髒、腎上腺、下丘腦、腎髒和腸道不同部位，以及大腦不同區域的組織。

分析發現，間歇性禁食影響著小鼠近80%的組織部位的基因表達。

具體來說，禁食會影響腎上腺、下丘腦和胰腺中近40%的基因表達，而這些器官對激素的調節起到至關重要的作用，激素協調身體和大腦不同部位的功能，激素失調與多種疾病有關。

研究人員表示，通過間歇性禁食，不僅能夠改變腸道或肝髒中的基因表達，還能改變大腦中數千個基因的表達。

然而，並非消化道的所有部分都受到同樣的影響，雖然小腸上部的十二指腸和空腸的基因會被間歇性禁食激活，但位於小腸下端的回腸卻不被影響。

不僅如此，研究人員還發現，限時進食與身體多個器官的晝夜節律保持一致。

此前，該團隊的研究顯示，間歇性禁食可以改善輪班工人的健康狀況，而這一研究進一步揭示了間歇性禁食益處的分子機製，有助於了解輪班工作如何影響生物鍾，如何影響消化係統疾病和癌症。

研究人員表示，每個細胞都有晝夜節律，而間歇性禁食與身體多個器官的晝夜節律保持一致，研究人員猜測，禁食期間和進食後這兩個階段可以讓身體協調不同的過程。

下一步，研究人員將進一步研究間歇性禁食對某種疾病的影響，如動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化通常是心髒病、中風以及慢性腎髒疾病的前兆。

總之，研究發現，間歇性禁食通過影響全身的基因表達，從而促進延壽，降低疾病的風險，結果為間歇性禁食如何幫助控製某些疾病提供了指導。