什麼是世界衛生日？

　　每年的4月7日是世界衛生日（World Health Day ），旨在引起世界各國人民對衛生、健康工作的關注，提高人們對衛生領域的素質和認識，強調健康對於勞動創造和幸福生活的重要性。1948年（戊子年），第一屆世界衛生大會要求建立“世界衛生日”以紀念世界衛生組織的誕生。自1950年以來，每年於4月7日慶祝世界衛生日。每年為世界衛生日選定一個主題，突出世衛組織關注的重點領域。

2015年世界衛生日主題：食品安全

　　世衛組織指出，不安全的食品與每年約200萬人的死亡有關，其中多數是兒童，含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的食品可導致從腹瀉到癌症等200多種疾病。為了應對食品安全的新威脅，以及新出現的病原體和抗微生物耐藥性，世衛組織確定2015年4月7日的世界衛生日主題為“食品安全”。　

有200多種疾病通過食品傳播

　　據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬兒童的生命，而其中大多數疾病因食品或水受到汙染所致。適當的食物製備可防止大多數食源性疾病發生。

世界範圍內食源性疾病在不斷增長

　　食品中引起疾病的生物體通過當今相互關聯的全球食品鏈遠距離廣泛傳播，致使食源性疾病發生的頻率和範圍不斷升級和擴大。



食品安全是一項全球關注問題

　　食品生產和貿易的全球化，增加了發生涉及汙染食品國際事件的可能性。大多數國家通常都進口食物產品和原料。

新出現的疾病與食品生產相關聯

　　過去10年裏，影響人類健康的新的傳染病大約有75%是因細菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體所致。

最大限度地減少禽流感的風險

　　絕大多數人感染禽流感病例，是在直接接觸受感染的活禽或死禽後招致感染。

預防疾病從農場開始

　　從農場一級開始預防動物感染，可減少食源性疾病的發生。

化學危害可汙染食品

　　可導致癌症的丙烯酰胺，是在高溫烹煮(通常在120°C以上)某些食品過程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆產品、烘焙穀物產品和咖啡。

食品安全人人有責

　　從農場到餐桌，其中任何一個環節都可能發生食品汙染。在食品供應鏈中，從農場主、加工商、銷售者到消費者監管者，都要采取適當措施，保證食品的安全。家居安全對於防止疾病暴發同樣至關重要。



學校是宣傳食品安全的場所

　　對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關鍵環節。