澳大利亞聯邦科工組織CSIRO的科學家最新發現，攝入抗性澱粉有益於腸道健康，並能預防誘發腸癌的基因損傷。
腸癌是世界上最常見的惡性腫瘤之一。以往的科學研究認為，飲食結構中纖維攝入量較少是西方人腸癌發病率較高的原因。然而與之相悖的是，盡管澳大利亞人平均每天攝入的纖維數量高過其他西方國家，腸癌仍然在澳大利亞所有腫瘤發病率中排名第二，平均每天新增三十位澳大利亞人被發現患有腸癌。
澳大利亞聯邦科工組織CSIRO的David Topping博士稱以上現象為“澳大利亞悖論”。在未來食物旗艦計劃（Food Futures Flagship）的支持下，聯邦科工組織的科學家們發現，這一悖論的答案在於澳大利亞人沒有攝入足夠的抗性澱粉。Topping博士介紹，人體攝入纖維的數量固然重要，但纖維的多樣性則更重要;膳食纖維有益於人體健康，而抗性澱粉對人體則更為有益。
同時，在聯邦科工組織CSIRO健康預防旗艦計劃（Preventative Health Flagship）的支持下，大腸癌研究專家Trevor Lockett博士發現，在飲食中增加抗性澱粉的量可以減少腸癌發病率。
研究結果顯示，抗性澱粉的攝入量應該是每天20克左右，相當於每天吃3杯煮熟的扁豆，這比典型的西方飲食習慣中抗性澱粉的攝入量多出近四倍。
專家們認識到，目前從澳大利亞人習慣的飲食結構中很難滿足每天20克抗性澱粉的攝入量，因此，他們正在培育抗性澱粉含量較高的小麥等經常食用的穀物品種，然後，通過加工穀物製作麵包等食品，使澳大利亞人更容易地從飲食獲得足夠的抗性澱粉。
