膳食鐵與血紅素鐵可以通過對患者腸道共生菌和腸屏障功能的影響來調節結腸炎症，但是膳食攝取鐵總量和血紅素鐵對於克羅恩病(CD)與潰瘍性結腸炎(UC)發病率之間的關係還沒有研究報道。

最近，有一項研究篩選了165331名美國婦女，進行了護理健康研究一期和二期的前瞻性隊列研究。通過膳食信息采集表收集患者的飲食數據，患者IBD的診斷由臨床醫生檢查並確認。研究人員采用Cox模型和Logistic回歸模型對CD和UC的全基因組單核苷酸多態性與膳食攝鐵總量和血紅素鐵之間的關係。

本項研究隨訪了自從2011年以來登記住院過的IBD患者，共261例CD患者和321例UC患者，發現膳食血紅素鐵與UC發病風險的增加無明顯關係(P=0.12)，與CD的發病率增加也無關(P=0.67)。同時，發現飲食攝鐵總量與CD和UC發病率的增加也沒有統計學差異。

原始出處：

Khalili, Hamed.et al.dietaryironandhemeIron Consumption，Genetic Susceptibility，and Risk of Crohn's Disease and Ulcerative Colitis.Inflamm Bowel Dis.June 09，2017.