節製飲食是一種防老的訣竅

        美國國立老年研究所的查理斯•巴勞斯博士說：“人類在飲食方麵最容易犯的過失是飲食過量。飲食過量是導致肥胖症的原因之一。”他認為，人們必須比平常減少1/3的進食量。如果這樣做，可使人的壽命延長40年。這位博士還指出，適量飲食不能到了成年才開始，而必須從幼年著手。科學家通過細胞培養證實：在細胞培養時，若給予過多的營養培養基，細胞就會早熟，容易導致早衰。有位科學家把一組大白鼠正常需要攝取的熱量限製到60%(每3天禁食1天)，發現這組大白鼠的壽命比自由飲食的對照組延長了1/3～1/2。

不能進食過量過飽

        美國和日本科學家研究發現，進食過飽後，大腦中一種有害物質，比進食前約增加數萬倍，而這種物質是引起大腦早衰的一種主要物質。美國佐治亞醫學院的研究人員試驗，攝入70%熱量的家鼠普遍比其他攝食過量的家鼠靈活、壽命長。所以，美國人和日本人用控製飲食量的辦法來減少這種有害物質在大腦中的分泌，以此來推遲腦血管硬化和大腦的衰老。他們在日常生活中，規定自己不過量飲食，每餐以七八成飽為佳。

        再說，人們一日三餐吃進的食物，必須經過胃的加工消化，變成與胃酸相混合的食糜，再經過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用，把不能吸收的大分子蛋白質分解為可以吸收的氨基酸;把脂肪分解為甘油和脂肪酸;把糖類分解為葡萄糖，然後通過腸壁，進入血液循環，把營養物質輸送到各組織細胞，被身體利用。但每個階段的能力都是有一定限度的，超過限度，就會破壞胃、腸、胰、膽等髒器的正常功能;加上胃脹得很大，抬高橫膈，影響心髒活動，同時胃的蠕動也十分困難，整個正常的消化功能被破壞了，嚴重者則會造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎、心髒病等。

不要給營養豐富的膳食再加維生素補充劑

        如果你定時吃營養豐富而平衡的膳食，身體健康良好，那麼你大概不需要維生素補充劑。你所吃的許多食物，如牛奶、麵包和穀類食物，製造廠商已添加了一些維生素和礦物質。應盡量吃新鮮食物，並減少烹調的時間，用微波爐煮食物，與烤、炸、炒、煮相比，能保存更多的維生素B、C，而且能降低脂肪的含量。

        要是你吃得不好，或沒有時間準備水果和蔬菜，不妨考慮服食多種維生素補充劑。雖然營養學家主張從食物中取得營養，但美國華盛頓州665位營養學家調查的結果顯示，其中有將近60%的人采用維生素補充劑。