研究表明，較高的麵食攝入量與男性肥胖和腹部肥胖，以及女性腹部肥胖的風險較高有關，即使BMI正常，也不例外。用大米替換麵食，與降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖顯著相關。

肥胖，既是一種特征，也是一種疾病，肥胖是世界衛生組織確定的十大慢性疾病之一，肥胖者更易患代謝性疾病、心腦血管疾病、慢性腎髒病等，甚至是多種癌症的重要危險因素。

在中國，超重和肥胖人群已逾3億人。中國雖然不是肥胖人口比例最高的國家，但由於人口基數龐大，近年來中國已經成了全球肥胖人口最多的國家。

眾所周知，飲食結構不合理是肥胖的重要影響因素，米飯和麵食是我國最常見的兩種主食，而米麵偏好受到諸多因素的影響，存在明顯的地域差異，如一些西北人喜歡吃麵，而江南地區以米飯為主。

那麼，吃米吃麵這兩種不同飲食，哪個更容易胖?

近日，西安交通大學的研究人員在營養學領域國際著名期刊"Nutrients"上發表了一篇題為"Staple Food Preference and Obesity Phenotypes：The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China"的研究論文。

該研究分析超10萬中國人顯示，米瘦身，麵胖人，和米飯相比，吃麵食作為主食更容易胖。與吃米飯為主的人相比，吃麵食為主的男性，肥胖和腹部肥胖的風險分別增加25.7%和11.4%，女性的腹部肥胖風險增加10.2%。

在該研究中，研究人員分析了西北五個省份陝西、甘肅、青海、寧夏和新疆的105840名居民，年齡在35-74歲之間，通過收集參與者的主食偏好、身高、體重、腰圍、體脂率等數據，分析了米麵主食偏好與肥胖之間的關係。

對於主食偏好，每天都吃米飯或每周吃4-6次，但吃麵食的次數每周小於4-6次，定義為以米飯為主食愛好者。相反，每天或每周食用麵食4-6次，每周食用大米少於4-6次，為麵食愛好者。

總的來講，7.84%的男性和8.28%的女性以米飯為主食，48.71%的男性和49.91%的女性體脂過高，而41.20%的男性和63.74%的女性存在中心性肥胖。

研究發現，較高的麵食攝入量與男性肥胖和腹部肥胖，以及女性腹部肥胖的風險較高有關。

具體來說，與吃麵食較少的男性相比，每天都吃麵食人，發生肥胖、腹部肥胖的風險分別增加57.5%和24.1%。而對於女性，腹部肥胖風險增加12.9%。

攝入較多的麵食與肥胖風險

與吃麵食為主的人相比，吃米飯為主的男性肥胖和腹部肥胖的風險分別降低25.7%和11.4%，女性的腹部肥胖風險降低10.2%。

以大米為主，肥胖風險降低

不僅如此，在BMI正常的群體中，這一結果的的關聯性更強。與吃麵食較少的男性相比，每天都吃麵食人，肥胖風險增加2.2倍，女性腹部肥胖風險增加1.26倍。

與吃麵食為主的人相比，吃米飯為主的男性肥胖和腹部肥胖的風險分別降低42.9%和22.2%，女性分別降低14.9%和23.1%。

用大米替換麵食，肥胖風險降低

重要的是，研究還表明，用同等大米代替麵食攝入量，男性肥胖風險降低19.4%，女性腹部肥胖風險降低8.2%。在BMI正常的群體中，用大米代替麵食，男性肥胖風險降低36.5%，女性肥胖、腹部肥胖風險降低15.7%和20.5%。

總之，研究表明，較高的麵食攝入量與男性肥胖和腹部肥胖，以及女性腹部肥胖的風險較高有關，即使BMI正常，也不例外。用大米替換麵食，與降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖顯著相關。

論文鏈接：

https://doi.org/10.3390/nu14245243