ω- 6 脂肪酸能防止過早死亡嗎?東芬蘭大學 (University of Eastern Finland) 的一項新研究表明，答案是肯定的。在防止過早死亡的同時，ω- 6 脂肪酸還可以預防心血管疾病。

        亞油酸是最常見的ω- 6 多不飽和脂肪酸。我們發現，血清中的亞油酸含量越高，過早死亡的風險就越低，東芬蘭大學客座教授 Jyrki Virtanen 在發表於《美國臨床營養學期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)的研究報告中這樣說道。

        人的飲食決定了血清中的亞油酸含量。亞油酸的主要來源是植物油。以亞洲菜式為例，我會選用芝麻油、大豆油和花生油。植物性塗抹醬、堅果和種子也是ω- 6 脂肪酸的良好來源，客座教授 Virtanen 繼續說道。

        盡管眾所周知，ω- 6 多不飽和脂肪酸有助於降低血液中的膽固醇水平，但據推測，由於它們存在加重輕度炎症等問題，因而可能增加多種慢性疾病的風險。作出這種推測的原因是，在人體中，亞油酸被轉化為花生四烯酸(也是一種ω- 6 脂肪酸)，而花生四烯酸又被轉化為各種促炎化合物。然而，ω- 6 脂肪酸也會增加抗炎化合物的生成，因此僅僅通過關注營養因子對疾病風險因素的影響來確定營養因子與患病風險的關聯性極具挑戰性。

        東芬蘭大學於 1984-1989 年進行了庫奧皮奧缺血性心髒病發病危險因素研究(KIHD)，在研究開始時測定了 2480 名年齡介於 42 至 60 歲之間的男性血清脂肪酸含量。在平均 22 年的隨訪期間，1143 名男性死於疾病相關原因，因事故或其他原因導致的死亡被排除在研究之外。

        當研究人員根據研究對象的血清亞油酸含量將其分為五個不同的組別時，他們發現，與含量最低的組別相比，含量最高的組別的過早死亡風險降低 43%。更詳細的死因分析表明，心血管疾病導致的死亡以及因心血管疾病或癌症之外的其他原因導致的死亡都存在類似的關聯性。然而，因癌症導致的死亡沒有這種關聯性。同樣，血清中花生四烯酸的含量也有關聯性，雖然關聯性稍弱一些。該研究的另一個重要發現是，無論研究對象在研究開始時是否患有心血管疾病、癌症或糖尿病，結果都非常相似。

        例如，該研究支持早期人群研究的結果，這些研究表明，較高的亞油酸膳食攝入量和較高的血清亞油酸含量與心血管疾病和 2 型糖尿病的風險降低有關，同時不會增加患癌症的風險。所觀察到的花生四烯酸與降低死亡風險的關聯性是一項新發現。

        人的飲食決定了血清中亞油酸的含量，亞油酸的主要來源是植物油、植物性塗抹醬、堅果和種子。然而，人的飲食對其血清中花生四烯酸的含量影響很小。

        原始出處：

        Jyrki K Virtanen， Jaakko Mursu， Heli EK Virtanen， et al.Associations of egg and cholesterol intakes with carotid intima-media thickness and risk of incident coronary artery disease according to apolipoprotein E phenotype in men： the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study.The American Journal of Clinical Nutrition， Volume 103， Issue 3， 1 March 2016， Pages 895–901， https：//doi.org/10.3945/ajcn.115.122317.