華中科技大學醫學院黃昆教授帶領的科研團隊研究認為，長期每天飲用4杯左右的咖啡，可抑製體內有害的蛋白質變化，使糖尿病患病風險減少50%。該項研究的論文作為美國化學學會“每周精選論文”，登上了其網站首頁。

黃昆教授等人的研究發現，咖啡中有兩種有效活性成分，能夠抑製胰髒中一種導致糖尿病的蛋白質的異常變化，多飲用咖啡對糖尿病的治療和預防都可能有一定作用。

黃昆教授表示，很多人在飲用咖啡時喜歡加入大量的糖、奶或者咖啡伴侶，而這些對糖尿病都有一定的負效應，因此建議盡量飲用無糖、無奶、無脂肪的黑咖啡。

此外，咖啡中一個抗糖尿病活性非常強的成分在綠茶中的含量也較豐富，常飲用綠茶或許也可以達到抑製糖尿病的效果。

國外相關研究

美國哈佛大學公共衛生學院最新的大型研究顯示，喝咖啡能減少罹患2型糖尿病的風險，但目前還無法證實是咖啡中的哪種成分，會造成2型糖尿病風險降低，有可能是咖啡中的抗氧化物，與其他營養成分結合的結果。

哈佛大學公共衛生學院日前發表報告，研究人員根據2萬名衛生部門員工的飲食、生活習慣慢性病史等資料，每2到4年追蹤一次，共持續20年，發現受測者在4年間若每天咖啡攝取量增加1.5杯，罹患2型糖尿病風險的機率會降低11%。

這篇研究對象長期追蹤12萬3000多人的飲食、生活習慣及慢性病史，每二到四年追蹤一次，持續達20年。結果顯示，每天喝超過一杯咖啡的人，連續喝超過四年，2型糖尿病發生風險，會比喝較少咖啡的人低，研究刊載在《Diabetologia》期刊。

哈佛公衛學院的營養學與流行病學教授Frank Hu博士表示，喝咖啡的量與結果可能有關，每天三到五杯咖啡，2型糖尿病風險減少較顯著。

咖啡能降低糖尿病的原因

糖尿病衛教學會理事長遊能俊表示，過去雖曾有喝咖啡降低糖尿病研究，但不確定是哪些成分。但他提醒，喝咖啡仍不應過量，每天兩杯就好，而且盡量不要加奶精或糖，比較健康。遊能俊表示，喝咖啡是否真能有效降低糖尿病，還需更多研究證實。他認為，咖啡因也屬興奮物質，會讓心跳快、代謝快，可能因此降低糖尿病。

國外的一個醫學研究小組做了一項調查，他們通過調查發現，那些有每天飲用咖啡習慣的人，他們空腹的時候和吃過飯後的血糖很明顯地低於那些經常不喝咖啡的人。

研究結果表明，咖啡可以有效預防糖尿病的主要原因是咖啡中含有豐富的抗氧化物質——氯原酸。氯原酸其實是一種可以減少腸道糖吸收的有機酸，可以通過促進葡萄糖的轉運和氧化的作用，加強葡萄糖在人體內的新陳代謝，這樣就能有效地控製人體血糖的濃度，預防高血糖。

同時，氯原酸還能降低血總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，而且能夠對血管內皮起到很好的保護作用，從而預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。

氯原酸除了具備促進人體新陳代謝的作用以外，還能抗氧化和清除自由基，從而達到抗誘變、抗癌和抑製炎性反應的作用，這樣對抗血小板凝集有一定的幫助作用。這些作用對促進身體健康和預防糖尿病等疾病的發生都有重要意義。

糖友如何選擇咖啡

糖尿病人或肥胖症者最好飲用黑咖啡，因為黑咖啡中氯原酸含量最高。另外在喝咖啡的時候要注意，如果有人對咖啡因比較敏感，那麼就應該選擇低咖啡因的咖啡，這樣就不會因為喝咖啡而興奮過度。