一項大型前瞻性研究發現，高蛋白飲食與炎性腸病（IBD）發生風險顯著升高有關。 

　　研究對77例年齡在40歲至65歲IBD女性進行調查，每一例患者在第一次發生IBD前接受了膳食問卷調查，以確保研究的前瞻性。 

　　研究者調查了受試者的營養物質（蛋白質、脂肪和碳水化合物）攝入量，其中2/3的受試者蛋白質攝入水平較高。研究根據平均蛋白質攝入量把受試者分為3組：低攝入量組，按體重每天攝取蛋白質平均值為1.08g/Kg；中等攝入量組，1.52 g/Kg；高攝入量組，2.07 g/Kg。美國食品與藥品管理局（FDA）推薦的推薦標準是0.8 g/Kg。 

　　研究人員還發現，高動物蛋白攝入量組IBD風險是低攝入量組3倍，不過，提高IBD風險的是肉和魚蛋白而非牛奶蛋白，而植物蛋白不提高IBD風險。 

　　此外，動物蛋白攝入也會增加克羅恩病和潰瘍性結腸炎發生風險，而吸煙和激素治療與IBD風險相關，但不影響研究結果。