依雲礦泉水又出問題了。此前依雲礦泉水已經多次因為菌數超標而上榜，這次是亞硝酸鹽超標。廠家的答複是出問題的那批水進貨渠道不可靠，而他們的產品“不經過物理或者化學處理，不與人接觸”，所以不會有問題。作為飲用水世界裏的高檔產品，依雲礦泉水受到許多吹捧，為什麼還會頻頻出現問題呢？按照國家標準，礦泉水應該直接取自未經汙染的水源，除了二氧化碳之外不能加入其他物質，並且在鋰、鍶、鋅等七項礦物質指標或者二氧化碳含量中至少有一項達到特定含量，這是營養方麵的要求。此外，還設置了近30項安全指標，亞硝酸鹽就是其中的一項。

　　亞硝酸鹽在自然界中廣泛存在

　　　　礦泉水中含有不足為奇

　　一提起亞硝酸鹽，許多人就會想到不法商販用它來防腐。所以依雲水的廠家用“不經過物理或者化學處理，不與人接觸”來回複質疑，也算是“對症下藥”。其實亞硝酸鹽在自然界廣泛存在。化肥的使用會帶來大量的硝酸鹽，即使是沒有農業的地方，各種綠色植物中也含有大量的硝酸鹽。硝酸鹽在自然界中可以轉化成亞硝酸鹽。所以，天然礦泉水中含有亞硝酸鹽不足為奇。

　　除了亞硝酸鹽，天然礦泉水中還可能含有鉛、汞、鎘、砷等重金屬毒物。它們對於健康沒有價值，而劑量超標卻會有健康危害，所以理想的攝入量應該是零。不過，由於它們天然存在，“零”是不可能達到的標準。它們的含量取決於水源，合格的礦泉水中它們的含量會很低。此外，飲用水隻是人體攝入它們的來源之一，其他的食物也可能含有這些元素。所以，國家標準對它們的限製其實不是水“安全”還是“有害”的界限，而是一個“控製標準”。意思是這個標準可以實現，在此標準下對人體的有毒物質量比較小，對健康的影響可以忽略不計。

　　依雲礦泉水的水源可能出現問題

　　　　合格礦泉水中不應菌數超標

　　就亞硝酸鹽而言，美國環保署的規定是不超過1ppm（1 ppm相當於每升水中含有1毫克）。而中國的純淨水沒有這項指標，在天然礦泉水中的限量是每升0.1ppm。根據國外對天然水源的檢測，0.1ppm的標準並不難滿足。

　　依雲礦泉水卻超過這個標準，還是很令人驚奇的事情。如果這其中沒有檢測方麵的失誤，那麼他們的水源就真的很成問題了。

　　對於礦泉水來說，細菌超標是更容易出現的問題。合格的礦泉水中不應該檢測出細菌。在合格的水源中，這項要求也不難滿足。但是，細菌畢竟是自然界中到處存在的，在沒有防腐措施的情況下還能夠進一步增殖。礦泉水的“天然”標準要求它既不能進行滅菌，也不能加入防腐物質。在包裝的時候，如果存在少量細菌，那麼在後來的儲存、運輸、分銷過程中，它們就可能“生長”起來，導致超標。而通常所說的純淨水會經過殺菌處理，細菌超標的可能性就要小一些。

　　普通純淨水和高檔礦泉水

　　　　在營養方麵沒有區別

　　生命活動離不開水的存在，它是人體的六大必需營養素之一。因為它的重要性，也就有許多人相信“好水”能夠具有各種“保健功能”。關於水的忽悠從來不斷，諸如磁化水、小分子團水、月子水等層出不窮。天然礦泉水是最有群眾基礎的“保健水”，依雲水就是依靠這樣的群眾基礎而超越了水本身，成為顯示“身份”的標簽。不過，這一群眾基礎隻是基於美好的願望，並沒有理論或者實際的證據來支持。

　　作為食物，水的使用價值就是解渴，前提條件是安全。天然的礦泉水不管它來自哪裏，不管它賣得多貴，在這兩方麵都沒有特別之處。普通的水經過規範的淨化處理，隻要各項指標符合國家標準，對身體的作用跟高檔礦泉水就不會有實質上的差異。