“舌尖上的中國”的點擊率一直居高不下，打敗了各類連續劇，一躍成為最為熱播的劇集，而文中介紹的種種美食不僅讓“本地人”大呼過癮，更讓“外地人”垂涎三尺。但是，對於劇中介紹的各種美食，並不是所有人都可以盡情享受的，所有，我們本期就專門為高血脂患者收集了一些能“吃掉”高血脂的菜品供大家選擇。
首先，我們先來了解，誰是導致血脂升高的“罪魁禍首”，血中總膽固醇、甘油三酯過高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過低，都會導致高血脂的發生。所有，想要控製高血脂，就需要控製攝入的膽固醇含量，膽固醇是一種類似脂肪的複合體，可以由肝髒製造，或來自所攝取的食物，因此，要控製膽固醇，應從控製飲食開始。
如何吃掉高血脂
膽固醇一般存在於動物性食物，尤其動物內髒多含超高的膽固醇，動物脂肪、肉類、蛋黃、油炸食物所含膽固醇通常也較一般食物為高。植物一般並不含膽固醇，例如日常飲食中的五穀類、水果、果醬、蔬菜類、花生、花生醬、豆漿、豆腐等豆類食物。
控製膽固醇，除了要減少吃一些含高膽固醇的食物，也應該多攝取一些有助於降低膽固醇的食物，例如日常可見的食物就包括水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥、黑木耳等。
水果：一些水果含果膠，對降低膽固醇有功效，例如蘋果就含有寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，並和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。
燕麥和堅果：燕麥麩也能降低膽固醇，其功效近似果膠豐富的水果。堅果含有大量的單元不飽和脂肪酸，可以降低血液中LDL的量(低密度膽固醇，俗稱壞的膽固醇)，提高血液中的HDL的量(高密度膽固醇，俗稱好的膽固醇)。但杏仁熱量高，應該減少其他油脂類食物的攝取。
茶：茶裏的鞣酸(tannins)，可能有助於控製膽固醇。一項研究發現，習慣在高膽固醇飲食裏配茶喝的人，有較為正常的血膽固醇濃度。
豆製品：包括豆漿、豆腐等豆製品。現代營養學研究證明，豆製品不僅含有豐富的營養，還有降低血脂的作用。
大蒜：具有舒張血管，化解血小板過度聚集的功效，並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜，不但血清總膽固醇會降低，血壓也會降低。
洋蔥：具有促進血凝塊溶解，降低血脂，擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。國外學者研究認為，中老年人多吃洋蔥，可以防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展。
黑木耳：近年來研究證實，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。研究也發現，黑木耳有抗脂質過氧化的作用。老年人經常食用黑木耳，尤其可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病，並可延年益壽。
