近日，英國醫學雜誌(BMJ)刊發的一項日本前瞻性隊列研究提示，經常吃發酵豆製品，例如納豆(相當於豆豉)或味噌，有助於延年益壽。
多因素校正分析顯示，發酵豆製品的攝入量與全因死亡風險呈負相關，即發酵豆製品吃得越多，死亡風險越低。
在男士和女士中，與發酵豆製品攝入量處於最低五分位者相比，發酵豆製品攝入量處於最高五分位者全因死亡的風險分別降低10%和11%。
納豆攝入量與心血管死亡率均呈負相關關係。這說明，多吃納豆可降低心血管死亡風險。
在男士和女士中，與納豆攝入量處於最低五分位者相比，納豆攝入量處於最高五分位者全因死亡的風險分別降低18%和11%。
但是，總豆製品、非發酵豆製品(豆腐、油炸豆腐、豆奶)攝入量與全因死亡風險之間均無明顯關聯。
研究者指出，發酵豆製品與全因死亡之間的關係可能會受到一些未校正的殘餘混淆因素的影響，因此需要謹慎解讀該研究結果。
該研究一共納入92 915名年齡處於45~74歲的成年人，平均隨訪14.8年期間，13 303人死亡。
來源：Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality： prospective cohort study. BMJ， 2020， 368： m34
