加州大學河濱分校(UCR)的一項最新研究表明，大豆油不僅會導致肥胖和糖尿病，而且還會影響自閉症、阿爾茨海默症、焦慮症和抑鬱症等神經係統疾病。根據美國農業部的數據，豆油用於快餐油炸、添加到包裝食品中以及用於飼養牲畜，是迄今為止美國生產和消費最廣泛的食用油。

        這項研究發表在本月的《內分泌學》雜誌上，比較了老鼠飼喂三種高脂飲食：大豆油、改性大豆油和椰子油。研究人員並未發現改性大豆油和未改性大豆油對大腦的影響之間有任何區別，但進一步發現了大豆油能夠影響下丘腦的許多關鍵過程。

        UCR神經科學副教授Margarita Curras-Collazo說：“下丘腦通過新陳代謝調節體重、維持體溫，對於生殖和發育至關重要”。研究小組確定了飼喂大豆油的小鼠中的許多基因不能正常運行，其中下丘腦中的催產素水平下降。

        原始出處：

        https://www.firstwordpharma.com/node/1694576