燉的、烤的、炸的、醃的，各種香味濃鬱的肉，總會讓人食指大動，但是近期一項對萬餘中年人進行的研究指出，還是少吃點肉，多吃點“草”才是健康的。

        這裏的植物性食物指蔬菜、水果、全穀物、豆類以及堅果。

        研究顯示，餐盤裏肉少“草”多的人，與肉多“草”少的人相比，可降低16%的心梗、腦卒中、心衰等心血管病的風險，降低32%的心血管死亡風險，降低25%的全因死亡風險。

        研究者表示，這些發現與之前一些飲食模式的研究結果很一致，比如著名的DASH飲食。

        DASH飲食盤踞全球最佳飲食榜單之首，這種飲食主要是為了控製高血壓而設定，除了低鹽，其中就包括多吃蔬菜全穀物，少吃紅肉。

        研究者表示，未來應該就不同質量的植物性飲食，對心血管健康的影響進行探究。

        其實，之前已經有很多研究顯示，吃肉多傷身，吃蔬果多護心護腦。

        此外，近期還有一項重在控製來自紅肉中的蛋氨酸攝入的研究顯示，小鼠因減少蛋氨酸攝入，增強了抗癌治療效果，延緩了腫瘤生長。而之後進行的研究則顯示，減少蛋氨酸攝入對人體代謝的影響與小鼠相似。

        這提示，人少吃點紅肉或具有抗癌效果。

        《中國居民膳食指南(2016)》也對肉類攝入進行了限製，將每天畜禽肉攝入量的下限從50克降至40克，魚、禽、肉和蛋平均每天攝入總量控製在200克以內。

        來源：

        [1] Eating more plant-based foods may be linked to better heart health. AHA. August 07， 2019.

        [2] Gao X， Sanderson SM， DaiZ， et al. Dietary methionine influences therapy in mouse cancer models and alters human metabolism. Nature. 2019 Jul 31.