臨床上我們遇到了一位女性肺癌患者，她說：“我不抽煙，我家裏也沒人抽煙，家裏也沒有過得肺癌這個病的其它人，為什麼我就得了?”

        肺癌的誘因有很多，是一個複雜的問題，目前我們公認為：遺傳和基因的改變、大劑量的電離輻射、吸煙及特殊職業因素等等都可以引起腫瘤的發生。吸煙致癌已經是老生常談的話題了，那麼不吸煙的女性為什麼也會得肺癌哪?除去在二手煙環境下長期生存的這個重要因素外，小編覺得，肺癌有可能是“炒”出來的。

        根據世界衛生組織(WHO)公布的資料顯示，肺癌無論是發病率還是死亡率，均居全球首位。而我國每年有60萬患者死於肺癌。女性肺癌患者占肺癌患者的三分一，女性肺癌的發病率和死亡率上升的速度遠超男性。

        在上海曾經公布過一項長達5年的肺癌流行病學調查報告，我們發現，中青年女性長期做飯接觸的高溫油煙，會使肺癌的發生性增加2-3倍。高溫油煙在我們日常烹飪中，往往在爆炒和油炸中出現。當油溫燒到150度時，油煙不僅僅是顆粒狀的煙霧伴隨著蒸汽在房間環繞，還會生成一種叫丙烯醛的有毒物質，對眼睛和鼻腔都會產生較強的刺激。長時間的這種狀態就會增加患癌的風險。

民以食為天，咱老百姓的日子該過還得過，菜該炒還是得炒。那麼如何避免油煙給我們帶來的危害呢？

        1通風、抽風、不能懶

        廚房應該是通風的房間，如果自然風不能達到效果，高質量的抽油煙機也是最好的利器。炒菜或炸食物不要偷懶，記得把抽油煙機打開，停火後不要急著關閉，不妨在抽幾分鍾，另外抽油煙機的清潔工作也要做好。

        2刷鍋幹淨、不留油

        炒完一道菜後，很多人都不喜歡刷鍋，直接炒下一道菜。這樣做會使油鍋裏剩餘的油脂溫度過高產生一些有害的物質

        3低溫用油，改習慣

        看到大廚們炒菜總是把鍋顛起來，鍋裏燃燒著火焰。我們有的時候會等著油冒青煙了再放菜，這種炒菜方式興許更能夠把食物的味道炒出來，讓菜更香。但日常生活中的我們就不必這麼講究了，推薦大家低溫用油，盡可能的少用油。改變不好的炒菜飲食習慣。

        總之保證廚房環境，拒絕油煙汙染，讓“炒”出來的肺癌永遠告別我們。

        (放療科 王欽 )