《歐洲更年期雜誌》刊登的澳大利亞阿德萊德大學一項研究發現，熟西紅柿有助於降低患者高膽固醇和高血壓，進而降低心髒病危險。其作用堪比他汀類藥物。研究者表示，番茄紅素相當於低劑量藥物，卻沒有肌肉酸痛和損傷神經的副作用。

        南京市中西醫結合醫院心內科主任錢春發介紹說，這與番茄中的番茄紅素的作用有關，之前有研究顯示它能有助於降低血液中“壞膽固醇”水平。與生吃西紅柿相比，番茄做熟後，其中的番茄紅素更好吸收。每天食用500克番茄有助預防心髒病。