在德、智、體、美、勞的“五育”基礎上，推廣和促進“食育”，將決定中國的未來。近日，“知食育、益腸道、樂未來——2012兒童食育與營養研討會”在滬舉行。與會專家一致認為，在幼兒園推廣“食育”，將決定幼兒未來的健康走勢。

　　不足一成幼師“了解”食育概念

　　“2012兒童食育與營養調研報告”顯示，僅4%的幼兒園老師“非常了解食育概念”；90%對兒童消化係統“稍有了解”；55.4%的人能準確將益生菌產品歸入“活性乳酸菌飲料”。台灣陽明大學教授、亞洲乳酸菌聯盟理事蔡英傑指出，所謂“食育”，多指良好飲食習慣的培養教育。其內涵不僅限於“吃”，更涵蓋了食物營養、食品安全認識，以及傳承食文化、與環境調和，擁有感恩食物之心等。2005年，日本政府製訂並實施的《食育基本法》中指出：“現在應重新把食育作為生存的根本，看成智育、德育及體育的基礎。”

　　認識腸道是“食育”的重要內容

　　相比其他國家和地區，我國在兒童食育上幾乎一片空白。這也導致關乎兒童健康的諸多問題，未得到重視。上海市兒童醫院兒童保健所行政副主任陳津津說，腸道健康對幼兒整體健康狀態具有重要意義。飲食不合理會破壞兒童腸道菌群平衡，誘發多種疾病。相反，對腸道菌群進行幹預、調節，益處明顯。印度大規模長期觀察表明，持續每日攝取含有益生菌的養樂多活性乳酸菌飲品，能大幅降低小兒急性腹瀉發病率。

　　“食育”啟蒙，不能晚於三四歲

　　蔡英傑強調，三四歲是養成孩子飲食習慣的一道坎。2周歲左右，胃腸道基本成熟；3—6歲時，味蕾發育成熟，對食物的偏好就定型了。此時，由幼兒園老師進行正確的“食育”，能幫助孩子把味覺的美好記憶與所吃食物統一起來，養成合理膳食的好習慣。

　　此外，幼兒可以適當補充益生菌，盡早建立有益菌占據優勢的腸道環境，這對健康成長、發育非常重要。▲