一項刊登在國際雜誌The Journal of Nutrition上的研究報告中，來自弗雷德哈欽森癌症研究中心的科學家們通過研究鑒別出了低脂肪飲食給女性帶來的多個健康效益，他們發現，低脂肪飲食與增加水果、蔬菜和穀物相當，都能夠降低個體因乳腺癌的死亡率，並減緩糖尿病的進展，有效預防冠心病的發生。

        研究者Ross Prentice等人於1993年開始發起了一項飲食修飾試驗，這項研究中研究人員對來自美國大約4.9萬名絕經後女性進行研究，來分析是否低脂肪飲食模式能夠降低其乳腺癌、結直腸癌和冠心病的風險，當參與者進行了將近9年的飲食改變後，研究者發現，低脂肪飲食並沒有明顯影響上述幾種狀況的結果，然而，當經過近20年的長期隨訪後，研究者發現，適度的飲食改變會給參與者帶來顯著的效益，而且這些效益能夠一直持續存在，主要包括：1)乳腺癌後全因死亡率下降15%-35%;2)降低13%-25%的胰島素依賴性糖尿病風險;3)在2.3萬名無患高血壓或心血管疾病史的女性中，能夠降低參與者15%-30%患冠心病的風險。

        研究者Prentice指出，多年來，婦女健康倡議(WHI)膳食調整試驗為婦女提供了營養和疾病預防方麵的建議，而且最新研究結果也支持了營養在機體整體健康中的角色，同時還表明，富含水果、蔬菜和穀物的低脂肪飲食對機體健康有益，且並不會產生任何副作用。與其它研究分析飲食、癌症和其它疾病之間關係不同的是，WHI的研究人員將該研究設計為一項長期隨機對照臨床試驗來限製偏崎並建立因果結論;參與者會在第一年由訓練有素的營養學家授課與營養和行為相關的綜合概念，並有意識對進行膳食改變，且在近10年時間裏進行強化。

        研究者Garnet Anderson說道，對於那些隻想知道“我應該吃什麼”的人來說，大量的新飲食和營養趨勢可能會讓他們不知所措，雖然很多飲食都能夠提供諸如減肥等短期益處，但本文研究結果科學地證實了低脂肪飲食對健康的長期效應。