其實，生活中

        不僅是飲食習慣，

        就連在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裏，

        如果不注意，

        也會藏著致癌、致命隱患!

        不久前曝光：山東一位王女士，2013年被檢測出患有甲狀腺癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世。

        到底是什麼原因導致一家人都逃脫不了癌症的陰影?醫生進行了大量的分析實驗，發現王女士家的致癌因素——竟然是一個做菜的習慣!

        醫生在張女士日常用的砧板、筷子上都發現了黃曲黴菌的存在!

        這主要是家裏做飯的砧板，經常用卻不晾幹、不清洗、生熟食物共用一個砧板，最終導致黃曲黴菌的產生。進而黃曲黴菌產生比砒霜還毒的——黃曲黴素!

        黃曲黴素 是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

這7種做菜習慣易致癌你知道嗎？

1．炒菜不開抽油煙機

        我們中國飲食多以“煎、炒、烹、炸”為主，但烹飪過程中會產生大量的油煙，很多人炒菜不愛開抽油煙機，或者炒完菜立刻關閉抽油煙機，這種做菜習慣可能會害了自己、害了家人!

        烹調油在高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質。另外，廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現，女性從事烹調的年頭越長，每天炒菜的次數越多，患肺癌的風險就越大。

        這是由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸係統細胞組織，很容易使肺癌發生。

2．鍋冒煙了才放菜

        很多人剛學做菜的時候，家裏的老一輩經常強調要“等鍋裏的油冒煙了再把菜放進去”。

        當油鍋開始冒煙的時候，說明油溫已經挺高了，這時就很可能會產生一些致癌物質。

3．炒菜溫度高、炒完不刷鍋

        此前，香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到：炒菜時溫度越高、時間越長，產生的丙烯酰胺(2 類致癌物)越多。

        炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物也會較多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表麵會附著有食物殘渣，再次加熱，也會產生有害物質。

4．做飯放鹽過多

        2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。這大大超過了 6 克的每日限定量，也就是說，中國人平均吃了限定量的兩倍。

        做飯放鹽過多，除了會高血壓的等心腦血管疾病，還會增加胃癌的發病風險。研究發現，食鹽的致癌的原因之一是高滲透壓對胃黏膜造成損害，從而造成一係列病理改變。

5．一鍋油反複用

        炸東西時，用油量比較大。浪費似乎不太好，很多人就會把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。

        你不知道的是，在用過的油裏，會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。這些油脂如果持續受熱，還會繼續產生一些致癌物，比如著名的「苯並芘」——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。

6．愛吃煎炸食品

        有些人常吃煎炸的食物，家裏經常會炸一些食物，但這會增加患癌風險。

        像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫(溫度通常超過 120℃)烹調時，也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。

7．愛用土榨油、毛油

        有些人喜歡使用未經精煉的“毛油”、“土榨油”，覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

        其實，這些油未經過精煉加工，雜質多、煙點低，容易形成大量油煙，更容易產生致癌物。

        趙萍主任提醒：如果你是家裏的掌勺人，請保護好自己和家人，別讓這些習慣害了家人!