近日，英國牛津大學學者對近50萬人進行的一項研究，首次將禽肉與癌症掛了鉤。

        要知道，雞肉等禽肉一直是紅肉的替代品。

        研究發現，禽肉類吃得越多，惡性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤罹患風險越高：

        每日每多吃30 g禽肉，增加20%的惡性黑色素瘤罹患風險，增加11%的前列腺癌風險和26%的非霍奇金淋巴瘤風險。

        不過研究者指出，對於吃禽肉與這三種惡性腫瘤罹患風險的正相關關係，還需進一步急性研究。

        這意味著，或者禽肉中含有某種致癌物，或者與禽肉的烹調方式有關。

        此外，研究也再次證實了紅肉和加工肉類與癌症的相關性：吃紅肉越多，結直腸癌、乳腺癌和前列腺癌罹患風險越高;加工肉類吃得越多，結直腸癌風險越高。

        這項研究分析了英國生物銀行中37~73歲475488位受試者的數據，54%為女性，參與試驗時均無癌症。平均隨訪5.7年，23117人確診罹患惡性腫瘤。

        來源：AK nuppel， K Papier， PN Appleby， et al. Meat intake and cancer risk： prospective analyses in UK biobank FREE. J Epidemiol Community Health， 2019， Volume 73， Issue Suppl 1.