日本的一項研究顯示，維生素C攝入量與日本女性心血管疾病引發的死亡率呈負相關。研究報告2011年4月21日在線發表於《卒中》（Stroke）雜誌。
以前，隻有少數報告論及抗氧化維生素攝入量與亞洲心血管疾病死亡率或發病率的關聯。本項研究旨在調查日本男性和女性膳食維生素A、E和C攝入量與心血管疾病死亡率之間的關係。研究對象包括23119例男性和35611例女性，年齡在40—79歲之間，無心血管疾病或癌症史。他們參與回答作為日本癌症危險協同隊列研究（JACC）一部份的食物頻率問卷。中位隨訪期16.5年。使用Cox比例風險模型計算每五分位數膳食維生素A、E和C攝入量的危險比。
結果顯示，在859962人-年的隨訪期間，有2690例因心血管疾病死亡（1343例男性，1347例女性），其中1227例（607例男性，620例女性）為卒中，557例（311例男性，246例女性）為冠心病。對於女性，維生素C攝入量最高與最低五分位數相比，對於所有卒中的多變量危險比為0.70，對於冠心病為0.63，對於所有心血管疾病為0.79；但在男性中，觀察到的這種負相關較弱，並且未達到統計學意義。攝入維生素A或E與無論男性或女性的死亡率風險之間，均未觀察到明顯相關性。
