乳製品並沒有壞處，但是需要在均衡飲食的情況下食用。比如，地中海飲食中就包含很多奶酪，而且對身體很有好處。

        人們通常認為乳製品對健康不好，因為乳製品中含有很多脂肪成分，然而最近由一個國際專家團隊對過去29項研究回顧的一項研究表明，事實並不是如此。該研究能夠消除人們因誤解而產生的恐懼。

        這項研究發表在《歐洲流行病學期刊》上，研究指出：“元分析表明，乳製品(包括高、低脂乳製品和牛奶)與很多健康問題之間並沒有關聯，包括全因死亡率、冠心病和心血管疾病。”

        英國雷丁大學的食物鏈營養學教授Ian Givens與雷丁大學、哥本哈根大學、荷蘭瓦赫寧恩大學的研究人員合作，對諸多研究結果進行了分析，這些研究共計有全世界各地938465名受測者參加，他們並沒有發現心血管疾病和任何乳製品之間存在聯係。這表明人們對乳製品存在曲解。在英國，在售牛奶中有85%是半脫脂或全脫脂的，這種趨勢在全世界各地都有所增長。

        人們正在拋棄乳製品脂肪，因此會從其中食物中尋求營養，但是很多情況下，這些替代品並不如奶酪、牛奶或者酸奶健康。Givens說，回避全脂乳製品的消費者們犯了錯誤，因為年輕人(尤其是女性)從飲食中攝入的鈣不足，這可能會導致骨質疏鬆症。對於孕婦，鈣不足會導致孩子的神經發育困難，從而影響認知能力和生長發育。

        Givens說：“過去五到十年中，很多宣傳認為飽和脂肪酸會增加心血管疾病風險，但事實並非如此。我們的元分析包括了巨大的受測者樣本。我們非常自信這個結果是精確且經得起考驗的。”

        Givens希望這項新研究能夠消除人們對乳製品的誤會。他解釋說：“我認為乳製品被與心髒病聯係到一起的原因是，乳製品富含飽和脂肪酸。我們的分析與之前的很多研究結果一致，牛奶、奶酪、酸等乳製品與心血管疾病風險增加之間並沒有關聯。需要注意的是，關聯也並不代表因果。”

        我希望生活在披薩對健康有好處的世界裏

        研究人員想要為乳製品洗刷這種不好的名聲。研究人員之一Simon Dankel說，身體可以在將脂肪作為主要能量來源的情況下良好地運轉。事實上，以脂肪還是碳水化合物作為能量來源並沒有什麼關係，並沒有什麼特別的益處，也沒有特別的壞處。

        Dankel博士說：“可能有人認為，這樣就無法減肥，有飽和脂肪酸就意味著無法節食。但是在這種情況下，我們發現代謝反應良好。你在節食的過程中從碳水化合物還是脂肪中獲取能量並沒有什麼關係。”

        該研究還發現，奶酪對健康有好處。挪威卑爾根大學在過去的一項研究表明，在低熱量飲食的情況下，奶酪、黃油、奶油等脂肪類食物能夠降低心髒病風險。

        Givens總結說：“我們知道，牛奶蛋白質能夠降低血壓，一些硬奶酪能夠減少消化吸收的脂肪量。”

        這並不是第一個得出這種結論的研究。去年，另一項回顧發現，“有四項前瞻性研究表明，奶酪和心血管疾病風險之間並沒有聯係，還有一項研究發現會增加風險，兩項研究認為會降低風險，一項研究認為對男性沒有影響但是會降低女性患病風險。”所以，大部分的研究都表明乳製品和心血管疾病之間有關係，甚至還有的研究認為呈現負相關性，這表明乳製品可能會使心髒更加健康。吃奶酪來保持健康?我會選擇這麼做，即使它聽起來有些不可思議。